Para las personas de 4
- 4 paupiettes de ternera de Aveyron y Ségala
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 ramitas de tomillo
- Copa 1 de vino blanco
- 500 g de patatas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta recién molida
- 20 cl de crema líquida
- 80g de queso roquefort
- Calentar una sartén con las 2 cucharadas de aceite de oliva. Dore las paupiettes por todos lados a fuego alto durante 2 minutos. Añadir el vino blanco y las ramitas de tomillo, salpimentar y cocinar a fuego lento durante unos veinte minutos.
- Mientras tanto, pela las patatas y cuécelas en cubos pequeños en agua con sal. Una vez cocidos, tritúralos con un tenedor, añadiendo las 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue sal y pimienta.
- Calentar la nata en un cazo con el Roquefort cortado en trocitos, pimienta. Mezclar bien cuando el queso se derrita y mantener caliente.
- Sirve las paupiettes con puré de patatas y salsa roquefort.
