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  • 350g de carne de cerdo (lomo o rollo)
  • 350 g de hígado de cerdo
  • 200 g de panceta o panceta de cerdo fresca
  • 1 colador de cerdo
  • 1 huevo
  • 1 a 2 dientes de ajo
  • Sal, pimienta, unas pizcas de pimienta de Jamaica
  • 5 cl de alcohol tipo coñac (opcional)
  • Unas hojas de laurel

  1. Si es posible el día anterior
    Trocear las carnes (rejilla grande para el lomo y pechuga y fina para el hígado). Poner las carnes en una ensaladera y añadir el huevo, el ajo picado fino, la sal, la pimienta, la pimienta de Jamaica y el alcohol. Mezclar todo bien y refrigerar durante la noche.
  2. Al día siguiente
  3. Precalienta tu horno a 180°C.
  4. Divida la carne en 4 o 5, según el tamaño de fricandeaux que desee y forme bolas.
  5. Extiende el colador y divídelo según el número de bolas que hayas hecho. Colocar en el centro de un colador una bola de carne y una hoja de laurel. Rodea la carne con un colador. Reformar la bola si es necesario. Repita lo mismo para las bolas restantes.
  6. En una fuente para gratinar engrasada, disponer bien los fricandeaux. Hornear durante unos 50 minutos, dependiendo del tamaño de los fricandeaux. Dejar enfriar en el horno abierto.
  7. Puedes disfrutar de los fricandeaux calientes o fríos.

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