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- 350g de carne de cerdo (lomo o rollo)
- 350 g de hígado de cerdo
- 200 g de panceta o panceta de cerdo fresca
- 1 colador de cerdo
- 1 huevo
- 1 a 2 dientes de ajo
- Sal, pimienta, unas pizcas de pimienta de Jamaica
- 5 cl de alcohol tipo coñac (opcional)
- Unas hojas de laurel
- Si es posible el día anterior
Trocear las carnes (rejilla grande para el lomo y pechuga y fina para el hígado). Poner las carnes en una ensaladera y añadir el huevo, el ajo picado fino, la sal, la pimienta, la pimienta de Jamaica y el alcohol. Mezclar todo bien y refrigerar durante la noche. - Al día siguiente
- Precalienta tu horno a 180°C.
- Divida la carne en 4 o 5, según el tamaño de fricandeaux que desee y forme bolas.
- Extiende el colador y divídelo según el número de bolas que hayas hecho. Colocar en el centro de un colador una bola de carne y una hoja de laurel. Rodea la carne con un colador. Reformar la bola si es necesario. Repita lo mismo para las bolas restantes.
- En una fuente para gratinar engrasada, disponer bien los fricandeaux. Hornear durante unos 50 minutos, dependiendo del tamaño de los fricandeaux. Dejar enfriar en el horno abierto.
- Puedes disfrutar de los fricandeaux calientes o fríos.
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